奥羽自慢 番外編 ふぞろいの酒米 酸基醴酛

奥羽自慢 番外編 ふぞろいの酒米 酸基醴酛

商品名
奥羽自慢 番外編 ふぞろいの酒米 酸基醴酛
分類
普通酒
原材料
米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米
契約栽培した出羽燦々の等外米100%使用
精米歩合
60%
酵母
協会701号
アルコール分
15度
日本酒度
+6前後
酸度
1.6前後
アミノ酸度
1.2前後
飲み方
冷酒◎、常温○、ぬる燗◎、熱燗◎

お酒の特徴

「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」とは明治時代に開発された酒母の製造方法です。

現在主流となっている速醸系酒母では人工的に合成された醸造用乳酸を添加しますが、「酸基醴酛」では酒造りに適した乳酸菌を使用することにより米と水と微生物のみで酒母を造ります。

麹菌、乳酸菌、清酒酵母等の微生物がバランス良く働き自然で豊かな旨みを産み出します。

容量・価格・JANコード

1800ml/2,000円(税別)/4517688140134

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